マグニフィカでのアメリカーノ(レギュラーコーヒー)の作り方！
- 2020.02.01
デロンギのマグニフィカESAM03110Sでエスプレッソをお湯で薄めたお湯割りコーヒーである「アメリカーノ」を作りました。 アメリカーノもレギュラーコーヒーも同じようなものなんですがその違いはというと・・・ ・アメリカーノはエスプレッソ（30ml）を80mlのお湯で割ったもの ・レギュラーコーヒーはあらかじめ抽出量を120mlに設定しておき出したもの レギュラーコーヒーのほうが限界まで豆や粉からコ […]
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カプチーノの作り方！デロンギのフロッサーのフォームミルクが決め手
- 2020.02.01
デロンギの全自動エスプレッソマシン「マグニフィカESAM03110S」でカプチーノを作りました！ 今回のコーヒー豆も「エスプレッソの作り方・マグニフィカ（ESAM03110S）」で使った「アバンス 徳用 スペシャルブレンド (豆) 500g」です。 コーヒーカップ（ラテボウル）は100均のセリアで購入したホワイトカラーの150ml容量のものです。 ミルクピッチャー（ミルクジャグ）はアマゾンで購入し […]
エスプレッソの作り方！デロンギマシンの抽出手順と調節方法。
- 2020.01.30
デロンギの全自動エスプレッソマシン（マグニフィカESAM03110S）でエスプレッソを淹れてみました。 （豆7g・30ml抽出） クレマの色と層がいまいちですが豆の量を増やして深煎りの良い豆を使えば茶褐色の厚いクレマができるのではないでしょうか。 今回使用したコーヒー豆はアマゾンで購入した「アバンス 徳用 スペシャルブレンド (豆) 500g」というものです。 この豆は深煎りではなくエスプレッソ向 […]
デロンギで淹れたエスプレッソが薄い？３つの原因と簡単な調整のやり方！
- 2019.10.14
私はデロンギのマグニフィカ（型番：ESAM03110S）の全自動エスプレッソマシンを使っています。 「味が薄いな」 「水っぽいな」 このように感じてしまう時は、抽出時間（抽出量）、グラインダーの粗さ、豆の量（粉の量）の３点が影響していると思います １、抽出時間（抽出量）が多いと薄く感じる 抽出時間が長い＝抽出量が多い＝水の量が多すぎて薄まってしまう。という感じになります。 エスプレッ […]
エスプッレッソに適した豆の選び方！焙煎度・ブレンド割合が決め手？
- 2019.05.20
エスプレッソに最適な豆を選ぶうえで重要なのが焙煎合いと酸味や苦みといったバランス（ブレンドの割合）です。 砂糖やミルクの甘さを引き立てたいなら苦みの強い豆を、苦みが苦手なら酸味や香りの強い豆を選ぶとよいと思います。 エスプレッソ向けって？ドリップ豆と違いはある？ エスプレッソとドリップで豆の種類が違うというわけではなく焙煎度合いや粒度の細かさが違うためエスプレッソ向けとかドリップ向け […]
美味しいエスプレッソの豆の挽き方4箇条！メッシュ調整の重要性とは？
- 2019.05.19
クレマのたつ美味しいエスプレッソを淹れるためには豆の挽き目（粒度）やメッシュ調整が重要です。 美味しいエスプレッソを淹れるための挽き具合のポイント 1、（極）細挽きにする エスプレッソは20秒という短時間で抽出するためコーヒーの成分がより出やすい（極）細挽きが適しています。 （ザラメのように粗いものよりもパウダー状で細かい方が成分が溶けやすい） 粒度が細かいほど濃く・苦みが出て、粗い […]
エスプレッソのクレマができない5つの原因と出し方のコツ！
- 2019.05.13
エスプレッソを作った時にクレマ（茶色い泡の層）ができない・白い・薄いという原因は5つあります、 １、豆の挽き具合（粉が細かいか粗いか） ２、粉の量 ３、粉の詰め具合（タンピング） ４、鮮度 ５、抽出時間 １、粉は（極）細挽き。ダメなら少し粗くする。 エスプレッソは細挽きか極細挽きのコーヒー粉を使うのが良いです。 その理由は粉が細かいほどコーヒー豆の成分が抽出されやすいので二酸化炭素（炭酸ガス）が液 […]