エスプレッソのクレマ

エスプレッソのクレマができない5つの原因と出し方のコツ!

  • 2019.05.13

エスプレッソを作った時にクレマ(茶色い泡の層)ができない・白い・薄いという原因は5つあります、 1、豆の挽き具合(粉が細かいか粗いか) 2、粉の量 3、粉の詰め具合(タンピング) 4、鮮度 5、抽出時間 1、粉は(極)細挽き。ダメなら少し粗くする。 エスプレッソは細挽きか極細挽きのコーヒー粉を使うのが良いです。 その理由は粉が細かいほどコーヒー豆の成分が抽出されやすいので二酸化炭素(炭酸ガス)が液 […]