エスプッレッソに適した豆の選び方！焙煎度・ブレンド割合が決め手？
- 2019.05.20
エスプレッソに最適な豆を選ぶうえで重要なのが焙煎合いと酸味や苦みといったバランス（ブレンドの割合）です。 砂糖やミルクの甘さを引き立てたいなら苦みの強い豆を、苦みが苦手なら酸味や香りの強い豆を選ぶとよいと思います。 エスプレッソ向けって？ドリップ豆と違いはある？ エスプレッソとドリップで豆の種類が違うというわけではなく焙煎度合いや粒度の細かさが違うためエスプレッソ向けとかドリップ向け […]
2019年5月
美味しいエスプレッソの豆の挽き方4箇条！メッシュ調整の重要性とは？
- 2019.05.19
クレマのたつ美味しいエスプレッソを淹れるためには豆の挽き目（粒度）やメッシュ調整が重要です。 美味しいエスプレッソを淹れるための挽き具合のポイント 1、（極）細挽きにする エスプレッソは20秒という短時間で抽出するためコーヒーの成分がより出やすい（極）細挽きが適しています。 （ザラメのように粗いものよりもパウダー状で細かい方が成分が溶けやすい） 粒度が細かいほど濃く・苦みが出て、粗い […]
エスプレッソのクレマができない5つの原因と出し方のコツ！
- 2019.05.13
エスプレッソを作った時にクレマ（茶色い泡の層）ができない・白い・薄いという原因は5つあります、 １、豆の挽き具合（粉が細かいか粗いか） ２、粉の量 ３、粉の詰め具合（タンピング） ４、鮮度 ５、抽出時間 １、粉は（極）細挽き。ダメなら少し粗くする。 エスプレッソは細挽きか極細挽きのコーヒー粉を使うのが良いです。 その理由は粉が細かいほどコーヒー豆の成分が抽出されやすいので二酸化炭素（炭酸ガス）が液 […]